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Für 1 Tarte (Ø ca. 30 x 20 cm) Überguss: 250 g Ricotta, Salz, Cayennepfeffer, 250 g Schlagobers, flüssig, 1 Bio-Zitrone, die Schale gerieben, 3 Eier, 2 Bund Jungzwiebeln (das sind ca. 750 g). Pikanter Mürbteig: 200 g Mehl, glatt, 1 Ei, 120 g kalte Butter, Salz. Frischhaltefolie, Butter für die Tarteform
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Kluge Sprueche Für den Mürbteig zunächst das glatte Mehl mit dem Ei, der klein geschnittenen kalten Butter und dem Salz verkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und den Teig 1 Stunde lang kalt stellen. Danach auswickeln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Den Teig in die bebutterte Tarteform legen, die Ränder gut festdrücken und 1 Stunde kalt stellen. Das Backrohr auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit den Überguss zubereiten. Dafür Ricotta, Salz, Cayennepfeffer, Schlagobers, Zitronenschale und die drei Eier in einer Schüssel glatt rühren. Die Jungzwiebeln zuputzen, dann gut waschen, eventuell der Länge nach halbieren und auf die Größe der Tarte zuschneiden. Den Überguss auf dem Mürbteigboden verteilen, die Jungzwiebeln darauflegen. Im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene (Ober-/Unterhitze) bei 180° ca. 35-45 Minuten backen. Unbedingt eine Nadelprobe machen, ob die Tarte fertig gebacken ist. |
