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4 Hühnerbrüste ohne Haut (à ca. 150 g), Salz & Pfeffer aus der Mühle, 6 EL süße Chilisauce, ½ TL getrocknete Chilischote, zerrieben. Linsen-Kürbis-Püree: ½ Hokkaidokürbis (ca. 400 g), 1 Zwiebel, feinwürfelig geschnitten, 3 EL Olivenöl, 150 g rote Linsen, 750 ml Gemüsebouillon, 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen, grob gehackt, 125 ml Schlagobers, 1 TL NENI am Tisch Cajun Würzmischung, Salz & Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten, 50 g Butter
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Kluge Sprueche Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel legen, Chilisauce und Chili zugeben, mit dem Fleisch vermengen und 30 Minuten marinieren. Linsen-Kürbis-Püree: Hokkaidokürbis waschen, entkernen, samt der Schale in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Kürbiswürfel sowie Linsen zugeben, alles gut durchrösten, mit Bouillon aufgießen, Ingwerscheiben und Knoblauch zugeben, salzen und ca. 15 Minuten weich kochen. Ingwer entfernen, Gemüse fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz Obers unterrühren. Nochmals erwärmen und mit Cajun Würzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, marinierte Hühnerbrüste auf allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten, Butter zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten fertig schmoren. Püree in tiefen Tellern anrichten, in Tranchen geschnittene Hühnerbrust daraufsetzen und mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln. |
