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60 dag Gans (Teile einer bereits gebratenen Gans), 10 dag gewürfelter Speck, 1 Zwiebel, Fett, 1 EL Zucker, 2 EL Weinessig, 30 dag frisches Sauerkraut, Salz, Kümmel, Knoblauch, ⅛ l Weißwein, 3-4 EL Bratensaft von der Gans
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Kluge Sprueche Speck anrösten, geschnittene Zwiebel zugeben und mitrösten. Zucker einrühren. Beginnt dieser zu schmelzen, Weinessig zugeben. Sauerkraut einmengen. Mit Salz, Kümmel und etwas Knoblauch würzen. Wein und so viel Wasser zugießen, dass Kraut und Flüssigkeit gleich hoch stehen. Ganslstücke in das Kraut einbetten. Ganslbratfett darüber verteilen und alles zusammen schön weich dünsten. Mit Erdäpfelknödeln servieren. |
