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100 g TK-Erbsen, 4 Lachskoteletts (à ca. 250 g), 2 EL Öl, 2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 600 g fk Kartoffeln, 2 Kohlrabi (ca. 500 g), 2 EL Butter, 250 ml Gemüsefond (Glas), 2 TL Speisestärke, 100 g Creme fraiche, 2 EL Sauerrahm
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Kluge Sprueche Erbsen antauen lassen. Lachskoteletts kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Öl und Zitronensaft einpinseln, salzen und pfeffern. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. Die Butter erhitzen, Kohlrabi darin 3 Min. andünsten. Kartoffeln beifügen, mit Fond ablöschen. Aufkochen, bei mittlerer Hitze 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Eine Pfanne stark erhitzen und die Lachskoteletts darin von beiden Seiten jeweils 4-5 Min. braten. Creme fraiche und Sauerrahm verrühren. Stärke und 3 EL Wasser ebenfalls verrühren, mit Creme fraiche und Sauerrahm und den Erbsen unter das übrige Gemüse mischen. Alles kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Zum Lachs servieren. |
