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Für ca. 8 Personen: 450 g Eiertomaten, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 Zweige Thymian, 1 EL Olivenöl, 10 Eier (Größe L), 2 EL Sahne, 2 TL Schnittlauchröllchen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 85 g Babyspinat, 350 g gegarte Kichererbsen
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Kluge Sprueche Den Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten, Knoblauch, Thymian und Öl auf ein Backblech geben, mischen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen 10 Minuten rösten, dann herausnehmen, den Thymian entfernen und die Tomaten etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Sahne und Schnittlauch in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gusseiserne oder ofenfeste Pfanne erhitzen. Tomaten und Spinat hineingeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Die Kichererbsen hinzufügen und die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eiermasse über Tomaten, Spinat und Kichererbsen gießen. Offen 2-3 Minuten stocken lassen, bis die Frittata am Rand etwas fest geworden ist, dann die Pfanne in den Backofen stellen und offen weitere 8-10 Minuten stocken lassen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch etwas federn. Sofort servieren. Tipp: Variante mit Fleisch: 140 g fein gewürfelten Kochschinken oder Geflügelwürstchen zusammen mit den Kichererbsen in die Pfanne geben. Frittata, die italienische Antwort auf die spanische Tortilla, kann auch in kleinen Stücken als Häppchen - zum Aperitif serviert werden. |
