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650 g mehlige Kartoffeln, 180 g Bio-Ziegen-Frischkäse, Schale von ½ unbehandelten Zitrone, abgerieben, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 EL Petersilie, fein gehackt, 3 EL Minzblättchen, grob geschnitten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Filo- oder Strudelteigblätter, 100 g Butter, flüssig, 200 g gemischte Blattsalate, Backpapier. Marinade: 6 EL Olivenöl, 1 TL scharfer Senf, 4 EL Balsamico, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, weich kochen, abseihen, schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken; überkühlen lassen. Kartoffeln mit Ziegenkäse, Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl sowie den Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Teigblätter nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen, mit flüssiger Butter bestreichen und die restlichen zwei Teigblätter darauflegen; wieder mit Butter bestreichen und jedes dieser doppelten Strudelblätter in sechs etwa 15 cm große Quadrate schneiden. Backrohr auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Auf jedes Teigquadrat einen gehäuften Esslöffel Füllung setzen. Zwei gegenüberliegende Teigenden zur Mitte hin zusammenfassen, mit den restlichen zwei Teigenden genauso verfahren und die Enden etwas zusammendrücken. Tascherl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, nochmals mit Butter bestreichen und im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Marinade: Öl mit Senf und Balsamico gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit dem Salat gut vermengen. Die heißen Kartoffeltascherl mit dem marinierten Salat anrichten. |
