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25 dag Vollkorntoastbrot, 1 unbehandelte Zitrone, ¼ l Milch, 1 Prise Salz, 8 dag Zuckerrohrgranulat, 75 dag Marillen, 2 Eier, 50 dag Magertopfen, 3 dag Butter
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Kluge Sprueche Brot mittelbraun toasten, würfeln und in eine Schüssel geben. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Milch mit Zitronenschale, Salz und der Hälfte des Zuckerrohrgranulates erhitzen und kochendheiß über die Brotwürfel gießen. Durchziehen lassen. Marillen mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Eine ofenfeste Form ausbuttern. Eier trennen. Topfen mit Dotter, Zitronensaft und restlichem Zuckerrohrgranulat abrühren. Schrittweise das eingeweichte Brot einrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Topfenmasse und Marillen schichtweise in die Form füllen, die oberste Schicht sollte Topfen sein. Mit Butterflöckchen besetzen und im Rohr bei 175° etwa 1 Stunde backen. |
