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200 g Basmatireis, 2 Schalotten, geschält und fein geschnitten, 3 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten, 20 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt, 2 EL Rapsöl, 3-4 EL gelbe Thai-Currypaste, je nach Schärfe, 500 ml Kokosmilch, 350 g Hühnerbrust, Saft von 2 Limetten, 100 g Erbsenschoten, 100 g Karfiolröschen, 100 g Süßkartoffeln, geschält, 2 EL Fischsauce, einige Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
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Kluge Sprueche Den Basmatireis gründlich mit kaltem Wasser abspülen und nach der Packungsanleitung garen. Währenddessen das Rapsöl in einem Topf erhitzen, darin die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer anschwitzen. Dann die Thai-Currypaste einrühren, kurz mitschwitzen, mit Kokosmilch ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrüste abwaschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln. Nun die Karfiolröschen eventuell halbieren, Erbsenschoten schräg geschnitten halbieren, Süßkartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Alles zusammen im Kokosfond weich köcheln lassen, dann erst die Hühnerbruststücke dazugeben. Bei schwacher Hitze noch ca. 3-5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Fischsauce und dem restlichen Limettensaft abschmecken. Zum Schluss das Hühner-Ingwer-Curry mit dem Basmatireis anrichten, mit Thai-Basilikumblättern bestreuen. |
