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Teig: 30 dag Universal-Mehl, 6 dag zerlassene Butter, 2 Eier, ca. ⅛ l Milch, 10 dag gekochten, passierten Bärlauch. 5 dag Selchspeck, 3 Eier
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Kluge Sprueche Die angegebenen Zutaten zu einem Nockerlteig verrühren, 15 Minuten rasten lassen. Nockerl in leicht kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen, abseihen und abschrecken. Selchspeck kleinwürfelig schneiden und knusprig braten. Nockerl dazugeben, mit den verquirlten Eiern übergießen und stocken lassen. Mit rotem Rübensalat servieren. |
