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Petersilienpesto: 110 ml Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 50 g Petersilie, ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 große Knoblauchzehe, geschält. Kartoffeln: 500 g kleine Kartoffeln, Salz, 2 EL Leinsamen, geröstet, 2-4 EL Leinsamenöl, 1 Bund Schnittlauch. Forelle: 4 Forellenfilets, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Sonnenblumenöl
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Für das Petersilienpesto alle Zutaten im Cutter oder per Stabmixer fein pürieren, danach kalt stellen. Die Kartoffeln gut waschen, im Salzwasser weich kochen, anschließend schälen und in eine Schüssel geben. Leinsamen in beschichteter Pfanne trocken rösten, die noch heißen Erdäpfel mit dem Leinsamenöl und den gerösteten Leinsamen vermischen. Die Forellenfilets halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, mit der Hautseite in die Pfanne legen und 2 Minuten lang braten, umdrehen, von der Flamme wegziehen und noch 1 Minute in der Pfanne ziehen lassen. Auf den Tellern anrichten, mit geschnittenem Schnittlauch, Pesto und den Kartoffeln servieren.
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