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Kochrezept Lebkuchen mit Marmelade Rezept |
65 dag Roggenmehl, 50 dag Rohrzucker (oder Gelbzucker), 4 Eier, 10 dag Honig, 1 KL Natron, 1 Msp. Backpulver, 1 Pkg. Lebkuchengewürz, Schale von 1 Zitrone, Eiklar zum Bestreichen, Ribiselmarmelade. Glasur: 25 dag Kochschokolade, 20 dag Butter oder Rama
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Die trockenen Zutaten gut vermischen. Die ganzen Eier mit dem Honig schaumig schlagen und unterrühren. Den Teig dann auf einem Nudelbrett kneten und für 2-3 Tage in einer Schüssel zugedeckt kalt stellen. Danach den Teig nicht zu dünn auswalken und mit beliebigen Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eiklar bestreichen. Im Ofen bei 190° Ober-/Unterhitze backen. Die fertigen Lebkuchen auskühlen lassen, dünn mit Ribiselmarmelade bestreichen und nach Belieben mit Schokoladenglasur überziehen.