600 g Steinbuttfilet, 750 g Kichererbsen, gegart (Dose), 750 ml Gemüsesuppe (Würfel), 150 ml Kokosmilch, 2 Zehen Knoblauch, geschält und klein geschnitten, 1 Bio-Limette, die Schale gerieben und den Saft gepresst, 50 g Butter, etwas Olivenöl, 6 EL Pflanzenöl, 3-4 EL Kapern in Salzlake, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 3 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 ΤL Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, einige Blättchen Petersilie zum Garnieren, Küchenpapier

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Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin 1 bis 2 Minuten anschwitzen. Dann etwa 600 g Kichererbsen samt der Gemüsesuppe dazugeben und ca. 10 bis 12 Minuten lang köcheln lassen. Die Steinbuttfilets waschen, trocken tupfen, mit Kreuzkümmel, 2 TL Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Die Kapern und die restlichen Kichererbsen waschen, dann trocken tupfen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kapern darin frittieren, bis die Knospen aufgesprungen und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend die 150 g Kichererbsen im heißen Öl frittieren, bis sie knusprig sind (dauert ca. 6-8 Minuten). Herausnehmen, mit 1 TL Paprikapulver und etwas Salz würzen. Kapern nicht mehr salzen (sie sind salzig genug). Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Steinbuttfilets darin etwa 3 Minuten lang pro Seite anbraten. Die geschmorten Kichererbsen abgießen, mit der Kokosmilch und dem Limettensaft pürieren. Dann mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steinbuttfilets mit dem Kichererbsen-Püree anrichten. Die frittierten Kapern und Kichererbsen darauf verteilen sowie mit Petersilie garnieren.