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Kochrezept Rotes Thai-Curry mit Huhn Rezept |
Für 2 Personen: 200 g Hühnerbrustfilet, 1 EL Kokosöl, 4 Thai-Auberginen (alternativ 1 Zucchino), 1 EL Red-Curry-Paste, 250 ml Kokosmilch, 125 ml Hühnerfond (Würfel), 100 g Bambusstreifen (Dose), 1 Bund Thai-Basilikum, 3-4 Kaffir-Limettenblätter, 1 große rote Chili-Schote, die nicht scharf ist (auf Thailändisch „Prik Chi Faa" genannt), in Ringe geschnitten, ½ Stück Palmzucker, alternativ 2 TL Kristallzucker, 3 TL Fischsauce, 200 g Brokkoli, 3 Karotten, Salz, einige Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
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Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Thai-Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und anschließend vierteln. Sofort in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Den Bambus abseihen, waschen und ebenfalls in kaltes Wasser legen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Karotten schälen und schräg in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. In einem Wok (oder einer großen Pfanne) das Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen, dann darin die Currypaste 5 bis 6 Minuten lang unter ständigem Rühren braten, bis sie angenehm duftet. (Durch das Braten wird die Schärfe der frischen Gewürze gemildert, die Currypaste entfaltet ihr Aroma.) Nun das Hühnerfleisch, die Thai-Auberginen, den Bambus, Brokkoli und die Karotten kurz mitbraten, dann die Kokosmilch, die Kaffir-Limettenblätter, Chilischoten, Palmzucker sowie den Hühnerfond dazugeben und das Curry langsam zum Kochen bringen. Etwa 6 Minuten lang köcheln lassen, mit Salz und Fischsauce abschmecken. In tiefen Tellern verteilen und mit frischen Thai-Basilikumblättern garnieren.