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Kochrezept Iranisches Hühnerragout mit Granatapfelkernen und Walnüssen Rezept |
3 kleine Zwiebeln, 200 g Walnüsse, gerieben, 3 EL Sonnenblumenöl, 250 ml Wasser (oder auch mehr, falls nötig zum Verdünnen), 1 kg Hühnerfleisch (Brust oder Unter- und Oberkeulen, eventuell auch gemischt), 1 TL gemahlener Kurkuma, Salz, ca. 1 EL Zucker, 300 ml Granatapfelsaft, ½ Granatapfel, die Kerne herausgelöst, 200 g Naturjoghurt, etwas gehackte Petersilie zum Garnieren
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Die Zwiebeln schälen und dann feinwürfelig schneiden. Das Hühnerfleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und darin die Hühnerfleischstücke scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen (am besten im Backrohr). Nun die Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten und danach mit gemahlenem Kurkuma würzen. Etwa ein bis zwei Minuten bei geringer Temperatur anschwitzen. Die geriebenen Walnüsse dazugeben und alles etwa 15 Minuten lang schmoren lassen, dabei unbedingt öfters umrühren. Mit 250 ml Wasser und dem Granatapfelsaft aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang garen. Mit Salz und Zucker abschmecken und für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke sämige Sauce entsteht. Zum Schluss mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen und mit Naturjoghurt servieren.