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Kochrezept Wetzsteine Rezept |
⅜ l warme Milch, 500 g Mehl, 60 g Zucker, 40 g Germ, Salz, 1 Ei, 1 Dotter, 40 g Butter, 1 EL Rum, Schmalz zum Herausbacken, Zucker zum Bestreuen
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Aus wenig Milch, etwas Mehl, Zucker und Germ einen Dampfl machen. Mit Mehl bestreuen und aufgehen lassen. Sobald die Mehloberfläche Sprünge zeigt, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Germteig schlagen. Zugedeckt im Warmen aufgehen lassen. Aus dem Teig dann kleine Laibchen (spitz zusammenlaufend, wie Wetzsteine) formen und diese nochmals aufgehen lassen. Die Laibchen anschließend in heißem Schmalz schwimmend, von beiden Seiten, herausbacken. Abtropfen lassen und zum Schluss mit Zucker bestreuen.