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Kochrezept Burgenländischer Bohnensterz Rezept |
½ kg Wachtelbohnen, 250 g Weizenmehl, 250 g Dinkelmehl, Salz, Schmalz oder Pflanzenöl
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Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend Bohnen, knapp mit Salzwasser bedeckt, weichkochen und nicht abkühlen lassen. Das Mehl in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen. Mit der Fingerprobe Mehl auf Temperatur überprüfen. Etwas Salz hinzugeben. Die heißen Bohnen inklusive etwas Bohnenwasser mit einem Schöpfer in die Pfanne hinzugeben und alles gut durchrühren. Anschließend Schmalz oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse schön knusprig backen. Besonders gut schmeckt der Bohnensterz mit Rahmgurken, Krautsalat oder grünem Salat.