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Kochrezept Trüffel-Risotto mit Garnelen und Bärlauch Rezept |
300 g TK-Garnelen, 2 Zwiebeln, 5 EL Olivenöl, 450 g Trüffel-Risotto (Fertigmischung), 200 ml Sekt, 800 ml Gemüsebrühe, etwas Parmesan, 1 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Bärlauch zum Garnieren
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Garnelen auftauen lassen. Zwiebeln schälen und feinblättrig schneiden. In einem Topf die Zwiebeln mit der Hälfte des Olivenöls glasig anbraten, Risotto einrühren und glasig anschwitzen. Mit Sekt aufgießen und unter stetigem Rühren einkochen lassen. Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und die Brühe aufgebraucht ist, aber der Reis noch bissfest ist. Parmesan und Butter unter das Risotto mischen - die Konsistenz sollte sämig werden. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Restliches Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen scharf anbraten und durchschwenken. Risotto mit den Garnelen anrichten und mit dem Bärlauch garniert servieren.