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1,5 kg Tafelspitz, 3,5 l Wasser, 1 große Zwiebel (mit Schale), halbiert, 1 TL Öl, 1 kleine Sellerie, geschält, in kleine Würfel geschnitten, 4 große Karotten, geschält, in Scheiben geschnitten, 1 TL grobes Salz, 1 Lorbeerblatt, Salz, Muskatnuss, gerieben, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, geschnitten, 1 Packung Cremespinat (fertig, aus dem Tiefkühler), aufgetaut
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Kluge Sprueche Spruchkategorien In einem großen Kochtopf die beiden Zwiebelhälften samt der Schale mit der Schnittfläche nach unten in etwas Öl anrösten, bis sie schön braun sind. Dann mit 3,5 l Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Den abgespülten Tafelspitz ins kochende Wasser legen. Die Hitze reduzieren, schwach wallend, aber ohne Deckel, etwa 3 Stunden lang kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem Löffel abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird. Nach 1,5 Stunden die in Würfel geschnittene Sellerie, die in Scheiben geschnittenen Karotten, 1 TL grobes Salz und das Lorbeerblatt dazugeben. Eventuell noch etwas Wasser angießen, denn das Fleisch soll während des Kochens immer leicht bedeckt bleiben. Nach Ende der Garzeit mit frischem Pfeffer, Muskatnuss und Salz - je nach Geschmack - würzen. Das Fleisch aus der Suppe heben und in Scheiben schneiden. In einer Suppenschüssel mit dem Gemüse und der Suppe anrichten sowie mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Den aufgetauten Cremespinat erwärmen und extra dazu reichen.
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