Für 6 Personen: Tomatensauce: Olivenöl, 1 gehackte Zwiebel, 2 gepresste Knoblauchzehen, 2 Dosen gehackte Tomaten, 100 ml Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 1,5 TL getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer. Polpetti: 500 g faschiertes Rindfleisch, 1 gehackte Zwiebel, 1 gehackte Semmel, 2 gepresste Knoblauchzehen, 1,5 TL getrockneter Oregano, 2 EL Milch, 1 handvoll gehackte Petersilie, 50 g geriebener Parmesan, 1 Ei, Mehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Käsebelag: 1,5 Mozzarellakugeln (370 Gramm), 80 g geriebener Parmesan. Spinat: 800 g tiefgekühlter Blattspinat, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz

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Für die Tomatensauce die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, dann die Knoblauchzehen dazugeben und noch ca. 2 Minuten weiterrösten. Die gehackten Tomaten, den Rotwein, das Tomatenmark und den Oregano dazugeben, die Sauce salzen und pfeffern und ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Faschierte mit allen Zutaten gut vermischen, salzen, pfeffern und kleine Knödel daraus formen. Die Polpetti leicht in Mehl wälzen und im Olivenöl anrösten. Die Polpetti zur Tomatensauce in den Topf legen, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen, ebenso den Parmesan. Im Ofen bei 180° ca. 40 Minuten schmoren lassen. Den gefrorenen Blattspinat in einem zugedeckten Topf so lange dünsten, bis er aufgetaut ist. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen so lange rösten, bis sie dunkelbraun sind. Die Knoblauchzehen herausnehmen und wegwerfen. Anschließend den Blattspinat in den Topf geben, salzen und 2 Minuten dünsten. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Spinat gut mit dem Öl vermischt. Die Polpetti aus dem Rohr nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen. Sie schmecken besser, wenn sie nicht mehr ganz so heiß sind. Eventuell überschüssiges Öl abschöpfen. Mit Petersilie bestreuen und mit dem warmen Blattspinat servieren.

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