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2 EL Kokos- oder Olivenöl, 1 große Zwiebel gewürfelt, 1-2 Knoblauchzehe(n) gehackt, 2 EL frischer Ingwer gehackt (ca. 4 cm langes Stück), 3 EL gelbes Currypulver (und/oder Garam Masala), 1 EL Cumin (Kreuzkümmel gemahlen), 1 EL Kurkuma (optional für gelbere Farbe), 1-2 TL Salz (nach Geschmack), Chili nach gewünschtem Schärfegrad, 200 g Cashewnüsse (weder gesalzen noch geröstet), 300 g gehackte Tomaten (oder Passata), 1 Dose Kokosmilch, ½ l Gemüsesuppe, 2 TL Ahornsirup (oder andere Süße nach Geschmack), 1 Karfiol in Röschen (vorab dünsten oder kochen), Zum Servieren zusätzlich möglich: Reis (oder Naan), Petersilie (oder, wer ihn mag, Koriander)
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Kluge Sprueche Öl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, nach wenigen Minuten Knoblauch und Ingwer dazu. Wer es scharf mag, kann ab hier auch jederzeit vorsichtig Chili dazugeben. Alles zusammen kurz anbraten, dann die pulvrigen Gewürze dazu, gleich wird's herrlich duften! Dann kann man nicht mehr viel falsch machen: Die Cashews und die flüssigen Zutaten alle in den Topf geben und das Ganze kurz aufköcheln lassen. Danach im Mixer pürieren. Durch die Cashews entsteht eine herrlich sämige Sauce, die auch köstlich zu Erdäpfeln oder Kichererbsen schmeckt. Die gekochten oder gedünsteten Karfiolröschen direkt mit der Sauce im Topf vermengen oder beides erst auf dem Teller zusammen anrichten. Man kann sich dabei übrigens mit den Mengen aller Zutaten ganz nach eigenem Geschmack austoben! Mehr Kokosmilch: umso exotischer, mehr Cashews: umso cremiger. |
