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2 rote Zwiebeln, geschält, 2 Knoblauchzehen, geschält, 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang), 100 g Tomaten, gewaschen, 100 g Karotten, geschält, 3 EL Olivenöl, 600 g Lammschulter (oder Lammkeule), etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Tomatenmark, 1 Packerl Safranfäden, ½ TL Korianderkörner, ½ Tl Kreuzkümmelsamen, ½ Tl Paprikapulver, 3 Lorbeerblätter, 700 ml Gemüsesuppe, 250 ml Weißwein, 4-6 Stück Sternanis, 50 g getrocknete Marillen, eine Tajine-Form
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Tomaten halbieren, die Karotten in längliche Stücke schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann das grob gewürfelte Lammfleisch darin ca. 5 Minuten lang rundum anbraten. Anschließend mit einer guten Prise Meersalz und frischem Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Tomaten dazugeben und 4-5 Minuten lang mitbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Dann das Tomatenmark, die Safranfäden, die Korianderkörner, den Kreuzkümmelsamen, das Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitrösten. In die Tajine-Form umfüllen. Getrocknete Marillen und Sternanis dazugeben, Gemüsesuppe und Weißwein dazugießen, gut umrühren. Die Tajine zudecken und im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden lang garen. Anschließend herausnehmen, auf Tellern verteilen und sofort servieren. Servieren Sie als Beilage am besten Couscous, Bulgur oder auch Fladenbrot, denn sie alle passen ideal zu Schmorgerichten.
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