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500 g ausgelöste Hühneroberkeulen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl, 3 EL Currypulver, 4 EL Sonnenblumenöl, 2 weiße Gemüsezwiebeln, 2 wie früher Kronprinz Rudolf Äpfel (ca. 250 g), 3 EL Öl, 20 g Butter, ⅛ l Schlagobers oder Kokosmilch, ⅛ l Hendlsuppe, Chilipulver, 4 EL Koriandergrün oder Petersilie (grob gehackt)
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Kluge Sprueche Hühnerfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, 1 EL Currypulver sowie 1 EL Öl zugeben, etwas salzen und pfeffern, alles gut durchmengen und ca. 10 Minuten marinieren. Zwiebeln schälen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelspalten nochmals halbieren. Öl in einem großen, breiten Topf oder in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch (auf mehrere Etappen) rundum anbraten und aus dem Topf nehmen. Butter zum Bratrückstand in den Topf geben, aufschäumen lassen, Zwiebel- und Apfelstücke darin anbraten; etwas salzen, geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz durchrösten. Mit Schlagobers oder Kokosmilch aufgießen, einmal aufkochen lassen, mit Suppe aufgießen, alles noch mal 2-3 Minuten köcheln lassen, Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten in der Sauce köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und eventuell mit etwas Chili nachschärfen. Curry in tiefen Tellern anrichten und mit Koriander oder Petersilie bestreuen. |
