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300 g Schwarzer Reis. Marinade: 2 EL helle Miso-Paste, 1 EL Kristallzucker, 2 EL Sesamöl, 2 EL Reisessig oder Weißweinessig, 1 Bio-Zitrone, Saft ausgepreist, eventuell 1 Bio-Zitrone, geviertelt. 1 große Fenchelknolle, 4 Stück Radieschen, 2 Stück Hühnerbrust, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL geröstete Sesamkörner
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Kluge Sprueche Schwarzen Reis zunächst laut Packungsanleitung sanft garen lassen. Danach abseihen und beiseitestellen. In einem Gefäß für die Marinade die Miso-Paste, den Kristallzucker, das Sesamöl, den Reisessig und den Zitronensaft verrühren. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Radieschen ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Dann beides mit nur ein bisschen Misomarinade vermischen. Die Hühnerbrüste gut salzen und pfeffern. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch darin beidseitig bei geringer Hitze rundum anbraten. Herausnehmen und in Stücke schneiden. Nun den lauwarmen Reis mit der restlichen Misomarinade vermischen. Den Reis anschließend in vier Schüsseln füllen, dann darauf die Fenchel-, Radieschen- und Hühnerbruststreifen platzieren. Am Schluss mit den Sesamkörnern bestreuen. Eventuell noch Bio-Zitronen extra dazu servieren. |
