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12 Stück Rinderfiletscheiben à ca. 40 g, Olivenöl, 4 Handvoll Rucolasalat, 3 EL frisch geriebener Parmesan, Balsamicoessig, 250 g kleine Eierschwammerln, 4 EL Sauerrahm, 2 EL Pommerysenf, 1 EL Dijonsenf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Die Eierschwammerln putzen, waschen und in etwas Olivenöl ansautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann überkühlen lassen. Anschließend mit Balsamicoessig marinieren. Die Rinderfiletscheiben würzen und in etwas Olivenöl zartrosa braten. Anschließend mit der Pommerysenfsauce gut marinieren. Pommerysenfsauce: Sauerrahm, Pommerysenf und Dijonsenf gut verrühren. Ein Einsalzen ist meistens nicht notwendig, da der Senf selbst sehr würzig ist. Den Rucolasalat putzen, waschen und einige Male durchschneiden. Mit geriebenem Parmesan, Olivenöl, Salz, etwas Pfeffer und Balsamicoessig marinieren. Danach dekorativ anrichten. |
