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700 g Hühnerflügel, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 rote Chili, 4 Stängel Zitronengras, 2 Pak Choi, 2-3 EL Sesamöl, 30 g Ingwer (geschnitten), 2 l Wasser, 2 EL Fischsauce, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Fenchelsamen, 2 Kaffirlimettenblätter, 400 g Reisnudeln, Saft von 1 frischen Limette, Salz, Pfeffer, ½ Bund Koriander
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Kluge Sprueche Die Hühnerflügel waschen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Chili in kleine Stücke schneiden. Die äußeren Blätter der Zitronengrasstängel entfernen und die Stängel etwas eindrücken. Den Pak Choi waschen und den Strunk entfernen. Die Blätter und die Stiele in Streifen schneiden. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehen, die Zwiebel, den Ingwer, die Chili und die geschnittenen Pak-Choi-Stiele darin andünsten. Alles mit Wasser ablöschen. Die Fischsauce dazugeben. Die Hühnerflügel, Zitronengras, Koriandersamen, Fenchelsamen und Kaffirlimettenblätter in den Topf dazugeben. Alles zum Kochen bringen und anschließend auf geringer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Pak-Choi-Blätter etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit noch mitköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Anleitung kochen. Nach Ende der Kochzeit die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch von den Hühnerflügeln lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe zurückgeben. Mit frischem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse und die Suppe in Tellern anrichten und mit frischem Koriander bestreuen. |
