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Ca. 400 g geschälten, grob geriebenen Kürbis, ½ Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 4 reife Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Schuss Weißweinessig, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Butter, 2 EL frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen, grob würfelig schneiden. In einem flachen Topf Butter aufschäumen, Zwiebel darin farblos anschwitzen, Knoblauch und Kürbis beigeben, durchrösten. Würzen. Das Tomatenmark beigeben, durchrühren und würfelig geschnittene Tomaten beigeben. Lorbeerblatt beigeben. Mit einigen Tropfen Essig spritzen, mit glattgerührtem Sauerrahm binden. Kurz verkochen - das Kürbisgemüse soll einen leichten Biss haben. Abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie vollenden. Tipp: Kürbisgemüse passt zu gekochtem Rindfleisch, gebratenem Fisch oder ist nur mit Röstkartoffeln ein vegetarisches Gericht. |
