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600 g Welsfilet ohne Haut, 2 EL Weißbrotbröseln, 2 EL Mehl, Öl zum Braten, 2 Tassen Langkornreis, 2 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Currypulver, 1 Karotte, 1 roter Paprika, 1 Schuss Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 100 g Lauch, evtl. 1 nussgroßes Stück Ingwer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zimt gemahlen
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Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden. Karotte und Lauch waschen, in 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin glasig andünsten, anschließend das übrige Gemüse beigeben und kurz durchrösten. Reis und Lorbeerblatt hinzufügen. Von der Flamme nehmen, Currypulver und Zimt beigeben, mit Weißwein ablöschen und mit 3 Tassen heißem Wasser aufgießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas fein geriebenem Ingwer würzen. Zugedeckt bei kleiner Flamme 20 Minuten dünsten. Den Wels portionieren, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Auf der Innenseite des Filets mit Weißbrotbröseln bestreuen. Etwas Mehl darüberstauben. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Fisch mit der bebröselten Seite nach unten einlegen und knusprig braten. Wenn der Fisch goldgelb ist, vorsichtig umdrehen und fertig braten. Den Gemüse-Curryreis nochmals abschmecken, mit einigen Butterflocken verfeinern und mit dem gebratenen Fisch servieren. Tipp: Sie können diesen Reis auch mit Shi-take-Pilzen und Sojasprossen ergänzen.
