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ca. ½ kg Kohl, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 2 Zehen Knoblauch, 1 l klare Gemüse- oder Rindsuppe, 1 Schuss Obers, 1 EL Mehl, Majoran getrocknet, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. gem. Kümmel, ca. 300 g Blutwurst, Mehl zum Stauben, Öl zum Braten
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Kluge Sprueche Kohl in einzelne Blätter zerteilen, Strunk entfernen, waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Kohlblätter in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, kalt abschrecken. Klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos anschwitzen, Knoblauch und etwas getrockneten Majoran beigeben, kurz aufschäumen, mit Mehl stauben, mit der Suppe aufgießen, 5 Minuten kochen lassen, Kohl beigeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen, Obers beigeben, im Turmmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. Blutwurst von der Haut befreien, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Blutwurst darin beidseitig goldgelb braten. Auf ein Küchenkrepp legen, abtropfen lassen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Blutwurst belegen und servieren.
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