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8 dag Rinds- oder Kalbsleber, 4 dag Milz, 3 dag Butter, 1 Ei, ¼ Zwiebel, 1 Semmel, Semmelbrösel nach Bedarf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran, Schnittlauch
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Die Leber und die Milz werden fein geschabt und mit der eingeweichten Semmel faschiert. Die Zwiebel wird fein gehackt, zusammen mit der Petersilie im Fett anlaufen gelassen und zur Lebermasse gegeben. Diese wird gewürzt und mit soviel Semmelbröseln versetzt, dass eine nicht zu feste Masse entsteht. Nach kurzem Rasten werden kleine Knöderl geformt und diese in die kochende Rindsuppe gelegt. ¼ Stunde ziehen lassen. Die fertige Suppe wird mit Schnittlauch bestreut. |
