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Polentaknödel: 500 g Topfen 10%, 130 g Polentagrieß, 50 g flüssige Butter, 1 Ei, Salz, Muskatnuss. Zum Wälzen der Knödel beliebig grob geriebenen Parmesan oder gehackte Kürbiskerne. Kürbissauce: Ein Säckchen vorgeschnittenen Kürbis vom Bauernmarkt (ca. 350 g), ⅛ l Kokosmilch, ⅛ l Gemüsebrühe, 1 cm frischer Ingwer, ¼ Chilischote, Salz, abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange, eine halbe Zimtstange, ein KL Curry, Salz
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Für die Polenta-Knödel alle Zutaten gut vermischen und eine gute Stunde zugedeckt kalt stellen. Mit nassen und kalten Händen kleine Knödel formen. In siedendem Salzwasser ohne Deckel etwa zehn Minuten lang leicht kochen lassen. Es empfiehlt sich, einen Probeknödel zu kochen und die Masse dann eventuell noch einmal abzuschmecken. Die Knödel kann man vorm Servieren noch in gehackten oder gemahlenen Kürbiskernen oder in grob geriebenem Parmesan wälzen. Kürbissauce: Alle Zutaten mit dem Kürbis auf- und weichkochen, Zimtstange und andere Gewürze entfernen, mit Salz abschmecken und mit dem ‚Zauberstab’ pürieren und abschmecken. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Kokosmilch und Brühe gesteuert werden. Wer gerne Nocken ausstechen möchte, sollte anfangs weniger Flüssigkeiten zugeben und die Konsistenz erst nach dem Pürieren finalisieren. Tipp: Als Sauce passt dieses Gericht wunderbar zu pochiertem Fischfilet, zu Nudeln und auch zu gekochtem Tafelspitz. Und als Suppe kocht man die Sauce flüssiger und serviert sie am besten mit Topfennockerln.
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