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5 dag Parmesan, 10 dag Topfen, 50 ml Schlagobers, 2 Eier, 12 Jungzwiebeln, 1 Rolle Blätterteig, 1 EL weiche Butter, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Topfen, Obers, geriebener Parmesan, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Jungzwiebeln putzen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Danach abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Blätterteig entrollen, 4 Kreise ausstechen und in Tarteletteförmchen (vorher mit Butter befetten) hineinlegen, andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Topfenmasse auf die Teigförmchen verteilen. Je nach Größe ein oder zwei Jungzwiebeln schneckenförmig einrollen und in die Mitte des Förmchens drücken. Förmchen auf ein Backblech stellen, ca. 20 Minuten bei 190° backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist. |
